Lycée des Métiers de l'Hôtellerie Restauration François Rabelais, Hérouville

Les TSH à Paris

Administrateur — 2012-05-10T09:14:21Z

Dans le cadre d'un projet pédagogique, les terminales CAP Services hôteliers se sont rendus deux jours à Paris.

Accompagnés de deux professeurs, les élèves se sont rendus à la Cité des sciences pour visiter l'exposition "Océan, climat et changement climatiques". L'objectif était de mieux appréhender toutes les interactions entre l'eau, son utilisation, le climat.

Ils ont ensuite visité le Fouquet's, un hôtel de luxe des Champs-Elysées, surtout connu pour son restaurant. Cette visite leur a permis de mieux appréhender les réalités d'un hôtel de luxe, son fonctionnement et son environnement. Lors de la visite, les élèves ont découvert plusieurs types de chambres et suites, les deux restaurants de l'établissement (Fouquet's et Diane *) ainsi que le room-service et les cuisines.

Les élèves ont complété ce séjour parisien par une visite des quelques incontournables de la capitale comme la tour Eiffel bien sûr, mais aussi l'Arc de Triomphe, la Seine sur les célèbres "bateaux mouches" et tous les monuments majeurs des bords du fleuve, un passage devant le palais de l'Elysée et une visite nocturne de Montmartre ainsi que la place du Tertre.

Les élèves et la place des femmes en restauration.

Administrateur — 2012-04-28T17:50:17Z

Des élèves de Terminale bac pro enquêtent sur la place des femmes en cuisine.

Constatant que peu de femmes encore étaient "Chefs" et encore moins "étoilées" au fameux "guide rouge", ils ont mené l'enquête auprès d'élèves, de professionnels et d'enseignants et ont participé au blog "Enquête sur des évidences" créé à l'occasion du festival des écritures 2010. Ils ont travaillé en collaboration avec la bibliothèque d'Hérouville.

Poursuivant leur enquête, les élèves sont allés à la rencontre de Rougui Dia, jeune femme d'origine sénégalaise, chef d'un restaurant gastronomique à Paris et auteur du livre "Le chef est une femme". Partis avec leurs professeurs de français et de cuisine ainsi que la documentaliste de l'établissement, ils ont été chaleureusement accueillis au restaurant de la maison Pétrossian à Paris. La jeune chef s'est volontiers prêtée au jeu des questions - réponses : « Dans le métier, l'important c'est d'être passionné. Il n'y a pas de différence entre femmes et hommes… Juste plus de ténacité de la part des femmes qui ont plus à prouver ». Elle leur a donné quelques conseils pour leur futur métier avant de les inviter à une dégustation très appréciée de saumon, de tarama et de caviar, quelques-unes de ses spécialités.

Source : "Ouest-France"

Crédit photo : Ouest-France

Soirée Champagne, millésime 2012

Administrateur — 2012-04-28T17:02:07Z

Cette année encore, une soirée sur le thème du Champagne était organisée par des élèves de Terminale Bac Professionnel.

Dans le cadre d'une séance de travaux pratiques sur le thème de l'animation, une soirée "champagne" était organisée en cette fin avril.

L'idée principale état d'associer une dégustation de champagnes (avec modération bien sûr) autour d'un menu de départ. Ainsi, les convives ont pu apprécier un champagne "blanc de blancs" (issu du cépage blanc chardonnay) avec un risotto de coquillage au Champagne et un turbot glacé., un champagne brut issu d'un assemblage de pinot et de chardonnay. Une variété de desserts a été associée à un champagne rosé.

Tout au long du repas, les hôtes ont bénéficié d'informations sur la fabrication du champagne ainsi que sur la région viticole. Cette animation s'est faite avec l'aide de Mme Normand, spécialiste du Champagne et de la dégustation.


L'ambiance

Jeunes professionnels du café Malongo

Administrateur — 2012-04-06T22:55:40Z

Le lycée Rabelais présent à la finale de la 18ème édition du concours des jeunes professionnels du café organisé par Malongo.

C'est Nathan B., élève de la mention Barman qui cette année représentait le lycée à cette 18éme édition qui se déroulait dans les locaux du lycée hôtelier Paul Augier à Nice (06). Il avait été sélectionné après des demi finales régionales.

Au cours de cette phase finale, disputée en public, les candidats devaient présenter au jury une carte des cafés de leur composition, conseiller chaque membre du jury sur le choix d'un cru et répondre aux objections. Ils étaient également jugés sur leur technique dans la préparation d'un expresso, d'un cappuccino et d'une boisson au café de leur invention. Le jury était présidé par Alain Ducasse et parrainé par Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique.

Entrainé par une enseignante professeur de service en salle, Nathan s'est finalement classé 2nd derrière une élève du lycée hôtelier de Monaco et devant un élève du lycée hôtelier de La Rochelle. Bravo à lui.

Voir en ligne : Le site des cafés Malongo

Concours "Revue de presse" 2012

Administrateur , Documentaliste — 2012-04-03T18:05:42Z

Concours lycéen Edition 2012 : Le prix Ouest- France décerné à 4 élèves de seconde baccalauréat professionnel

Pour la sixième année consécutive, 3 classes du lycée Rabelais ont participé au concours de revue de presse des lycées de l'agglomération caennaise sous la conduite de leurs professeurs de lettres et documentation. Il s'agit d'une épreuve inter lycées en lien avec la semaine de la presse et organisé par le CLEMI.

De quoi s'agit-il ?

Les élèves, par groupe de 3 ou 4 réalisent une revue de presse sur un thème d'actualité. Ils rédigent un texte montrant la manière dont les journaux rendent compte d'un événement et réalisent un panneau d'exposition.

La règle est que seuls les documents contenus dans les journaux peuvent être exploités ; les élèves ont toute liberté pour apporter une touche de créativité à leur production en utilisant le dessin, le collage, la couleur, etc… mais les ajouts de documents trouvés sur d'autres supports que les quotidiens ( notamment internet ) sont interdits.

La première sélection se fait en interne ; un jury, composé librement au sein de chaque établissement, choisit 1 revue de presse par classe pour la présenter au « grand jury » .

Les revues de presse sélectionnées sont examinées par un jury officiel composé de journalistes, d'enseignants documentalistes, de représentants de la ville et de la SAD (société de distribution des journaux), de l'IUFM, du CRDP, du Rectorat, de l'école de management SUPEUROPE…

Les prix sont répartis en 3 catégories : lycée général et technique, lycée professionnel, post-bac.

Les lauréats du lycée Rabelais Pour cette édition 2012, 4 élèves de seconde baccalauréat ont reçu le prix Ouest-France pour les lycées professionnels. Ils avaient choisi comme thème d'actualité : le triomphe de l'acteur Jean Dujardin à Los Angeles. La remise des prix a eu lieu au CRDP de Caen le 30 mars 2012, en présence de Madame le Recteur.

Félicitations à Palmyre, Wendy, Floriane et Quentin !

Trophée international des Calvados Nouvelle vogue

Administrateur — 2012-03-28T21:11:12Z

La 16ème édition aura lieu le 02 avril prochain au musée des Beaux Arts de la ville de Caen.

C'est un cocktail antimorosité, antidote à la crise qui sera à l'honneur

Tel est le thème qui sera proposé à la centaine de barmen professionnels et élèves en formation qui participeront à cette nouvelle édition. 12 pays sont attendus avec un nouvel entrant de choix, La Russie ! Alors rendez-vous le lundi 2 avril à partir de 10h au Musée des Beaux Arts de Caen pour profiter de cet instant de création,d'échanges et de convivialité dédié au Calvados.

Des élèves de la mention complémentaire Barman seront engagé dans cette épreuve qui vise à promouvoir la célèbre eau-de-vie normande à travers la réalisation de cocktails.

Source Idac

Voir en ligne : Site de l'Interprofession Des Appellations Cidricoles

A la découverte de produits normands

Administrateur — 2012-03-12T22:05:00Z

Les élèves de Terminale Bac pro à la découverte des fromages normands et du Calvados.

Courants mars, des élèves de terminale bac pro service se sont rendu avec leurs professeurs de service et commercialisation dans une célèbre fromagerie de Livarot afin de découvrir les différentes phases de la réalisation des 4 fromages AOP normands (Camembert, Pont-l'évêque, Livarot et Neufchâtel). Ils ont ainsi visité la chaîne de fabrication, de l'empresurage au conditionnement en passant par le moulage à la louche ou la pose des laiches. Au cours de la visite, ils ont consulté des audioguides et approchés les outils utilisés autrefois. Le périple s'est poursuivi par la visite des chais d'une distillerie de Pont-L'évêque, où là encore, la fabrication de l'eau-de-vie de cidre leur a été expliquée ainsi que les étapes du vieillissement. Une analyse sensorielle de différents produits à clos cette journée de découverte.

Ifs 2014

Administrateur — 2012-03-12T07:57:00Z

Découvrez le futur lycée en image…

A la rentrée 2014, c'est à cette image que ressemblera le futur lycée de l'hôtellerie et de la boulangerie. La pose de le première pierre est prévue en avril.

(image : atelier des deux anges)

Le Lycée présenté au Conseil Régional de Basse Normandie ? C'est ici

Voyez aussi le site des architectes du futur établissement.

Voir en ligne : Le lycée vu par les architectes

Le e-CDI

Administrateur — 2012-03-02T15:31:36Z

Le nouveau portail du CDI de Rabelais.

Vous pouvez maintenant accéder en un clic à tout le CDI !

Voir en ligne : Le portail du CDI

Les accords mets et vins

Administrateur — 2012-02-09T09:26:48Z

Des élèves de terminale bac pro service ont accueilli un consultant en oenologie. Dans le cadre de la leur formation et en renforcement de leur formation récurrente, des terminales bac professionnel ont écouté les conseils de M. Stévennou, conseiller et responsable rayon vins d'une grande surface de la région caennnaise. La séance s'est poursuivie par une analyse sensorielle de différents crus français, issus de différents cépages. Une manière de renforcer l'expérience en devenir de ces futurs (...) - Les Actions des Elèves et les PPCP / Bac pro, Bac professionnel, Bac pro commercialisation et service, Bac pro restauration