Inutilisé depuis 1940, ce four romain datant du 16e siècle, a été rallumé il y a 20 ans par Alain Marie ancien professeur de boulangerie. Le four est construit principalement de briques réfractaires, de sable et d’argile.
La chauffe s’effectue dans la chambre de cuisson directement. Pour sa chauffe complète, 1 demi-stère de bois aura été nécessaire. Il aura également fallu 1 semaine complète pour allumer le four, utilisé que deux fois par an pour le Téléthon et la fête du pain.
Légende pour mieux comprendre la vidéo
Différents ustensiles :
Le Ringard : ustensiles courbé pour enlever la cendre
L’écouvillon : serpillière en toile de jute, permet d’enlever la cendre et les résidus de bois, effectuer un mouvement circulaire.
Joanne Salmon et la classe MC Pâtisserie- boulangerie
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