La Mention complémentaire Dessert en action
Le mois de décembre est consacré à la préparation des bûches et des friandises de Noël.
Pendant trois semaines de préparation, les élèves de la mention complémentaire pâtisserie ont réalisé biscuits moelleux, crèmes légères, compotées fruitées et mousse onctueuses.
Assemblées dans une forme typique de cette période de fin d’année, les bûches ont ensuite été décorées de leurs plus beaux attributs avec du chocolat, du sucre des pâtes de fruits et des guimauves.
Habillées de leurs plus belles parures, les bûches ont fait l’objet d’une dégustation et dune analyse organoleptique dans le but d’améliorer les prochaines productions et de finaliser cette année 2020 en beauté.
Bonnes fêtes de fin d’année à toutes et à tous et retrouvez nous en 2021 pour de nouvelles réalisations.
Voir en ligne : Le « teaser » de décembre
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