Conférences Bourgogne et Languedoc

Reprise très intense en ce début d’année pour nos élèves sommeliers après une période de formation en milieu professionnel chez nos cavistes caennais.

Tout d’abord, nos élèves ont accueilli Olivier Delorme, journaliste viticole, sommelier conseil, formateur pour le BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne).
Les élèves ont apprécié les enrichissantes et passionnantes anecdotes sur l’histoire du vin, la classification des vins et l’art de valoriser ces grands vins autour de mets fins et délicats.
En deuxième partie de la Masterclass les élèves ont eu l’opportunité de déguster des grands vins bourguignons notamment un célèbre vin de Chablis « le Chablis grand cru les clos » puis des appellations non moins célèbres telle que l’AOP « Pommard »

En fin de semaine, les élèves ont fait la connaissance de Jean-Sylvain De Potter, sommelier averti, formateur passionné et, spécialiste des vins du Languedoc, son ambition première est de rendre le vin « simple », accessible à tous pour partager des moments de plaisir !
il fût caviste pour plusieurs entités (caves indépendantes et chaînes de magasins) et a travaillé pour un domaine viticole en AOC Costières de Nîmes avant de lancer sa société en 2012.
Ce passionné d’histoire a émerveillé l’ensemble de nos élèves en retraçant les origines romaines au développent des moyens de transport pendant la Renaissance, en passant par le Phylloxéra dévastateur et la politique du changement en découlant jusqu’au 21ème siècle.

Les élèves ont analysé plusieurs appellations en les comparant systématiquement. Ce fut une très belle approche de la dégustation des vins du Languedoc.

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