L’IDAC fédère 300 maisons et domaines spécialisés dans l’élaboration de calvados, de pommeau, de cidres et de poirés. Elle est l’interprofession représentative du secteur des appellations cidricoles d’origine contrôlée et protégée (AOC et AOP).

La cidrerie du Père Mahieu est située sur la route reliant Barneville-Carteret, à proximité de Les Pieux dans la Manche.

Mathilde et Aurore ont commencé la matinée par des rappels sur historiques et géographiques sur le terroir cidricole normand : ses caractéristiques naturelles (géographie, sols, climats), ses vergers et variétés de pommes, ses appellations et process d’élaboration … Elles ont ensuite mené des analyses sensorielles comparatives de différents produits cidricoles avec l’ensemble des étudiants. Ainsi, ils ont eu la chance de déguster de façon structurée cidres, poirés, Calvados et Pommeau de différents producteurs. Pour conclure, elles ont surpris en proposant un accord gustatif « fromages normands & produits cidricoles » ; Une expérience inédite pour certains !
Une approche qui a éveillé les papilles mais aussi corrigée la représentation parfois étroite ou faussée de nos jeunes normands sur les produits cidricoles. Chacune avec leurs expériences et parcours professionnels très riches, différents et complémentaires, ont su partager leurs passions auprès de nos Mentions !
Nous remercions vivement Mathilde et Aurore pour leurs disponibilités et grande générosité lors de cette Masterclass.

Quelques références dégustées :
 Cidre Bio Le Père Mahieu Extra Brut AOP Cotentin
 Cidre Bio Le Père Mahieu Brut AOP Cotentin
 Poiré Domfront Ferme des Grimaux Pacory AOP
 Cidre Bio ½ Sec Jean Luc Olivier La Galotière Pays d’Auge
 Calvados Hors d’âge Le Père Mahieu AOC
 Pommeau de Normandie AOC Château Du Breuil
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