Les 4 éléments
Mardi 7 mars, les élèves de la classe de BTS première année ont proposés un repas sur le thème des 4 éléments.
Les clients ont pu choisir et déguster de bons mets plongés dans une décoration chaleureuse.
Les élèves de cuisine ont proposé un menu rappelant ces 4 éléments :
- L’eau : Ravioles de saumon et son bouillon de légumes d’antan
- La terre : Crumble de parmesan, mousse végétale aux épinards, œuf poché.
- Le feu : Daurade grillé, qui a été flambée à l’anis devant le client, wok de légumes et sauce épicé
- Le vent : Vol au vent revisité soit tuile feuilletée, poulet en boudin poché, sauce forestière, choux romanesco et son émulsion de lait de coco.
- Le dessert intitulé « intense chocolat » se composé de fruits, pomme, pamplemousse, orange au milieu on retrouvait une nougatine et par dessus un dôme chocolat où l’on versait une sauce chocolat chaude en salle.
Il a été réalisé par les élèves de Mention Complémentaire Dessert de Restaurant.
Pour continuer à être en adéquation sur le thème et accompagner le repas, des cocktails ont étaient proposés en tout début de repas : un Blue Lagoon, un Spritz et un Mojito sans alcool.
En images
Autres articles
- « Prêt à déguster »
- 1Pro accueil et CAP à Deauville
- Cognac 2024
- Bloody Fleury
- Oenologie et BD
- Concours de plaidoiries
- PFMP et Montagne
- Apéro concert jazz organisé par les 1HCR
- Conférence Champagne
- De l’élevage à l’assiette pour les STHR
- Les BP boulangerie accueillent un champion du Monde
- Maximin Hellio, parrain Bac Pro MHR : épisode 3
- Une cause partagée par les étudiants.
- Une démonstration de « Chef »
- « La Magouille » dans le lycée.
- Conférence Vins du Roussillon
- Conférence Bourgogne
- Concepts de restauration pour les MAN
- La MDL au service du Téléthon
- Conférence Vins du Roussillon
- Atelier théatre d’objets
- Pains festifs et viennnoiseries créatives.
- Campary Academy
- Théâtre de masques pour les 1ProB.
- « Un truc à la noix » en boulangerie.
- Cuire du pain au feu de bois.
- Conférence Vins de Provence
- Bûche de Noël
- Une pièce de théâtre dans une salle de classe
- Formation Pernod Ricard pour les barmen
- Conférence Cafés Richard
- La MC bar découvre l’univers des rhums
- Conférence vins Vallée du Rhône.
- 20 ans de saveurs en Normandie.
- Conférence vins du Val de Loire
- Conférence sirops Monin
- Sortie au cinéma des 2 STHR
- Conférence Chartreuse
- Conférence vins du Bordelais
- Formation BAR au NORMANDY Barrière Deauville
- L’univers « Caraïbos »
- Conférence Vins nature
- Conférence vins du Sud-Ouest
- Parrainage de la classe bac pro MHR2
- Retour de vendanges pour la MC sommellerie
- Visite du théâtre Le Sablier à Ifs pour les THCR
- Normandie pour la Paix
- Le temps des vendanges pour les BTS.
- Un parrain pour les secondes Bac Pro Restauration.
- Les CAP et Robert Doisneau.
- A la découverte de Dior et Granville
- Conférence vins du Languedoc
- Conférence vins du Roussillon
- Les élèves de MC sommellerie en voyage d’étude dans le bordelais.
- Restaurants emblématiques et historiques parisiens.
- BTS et Amérique latine
- Visite du Grand Hôtel de Cabourg.
- Palmes académiques, les élèves vous racontent.
- Culture créole
- Cidrexpo
- Bac pro service et fromages AOP
- Concours de Plaidoiries au Mémorial
- Quand BTS et CAP se rencontrent.
- Les BTS sur « la route des Caraïbes »
- Les bac pro MHR au salon de l’agriculture
- Le Chef d’oeuvre des CAP
- Les Césars pour les BTS et MAN
- Après la Champagne… Le Jura aux sept Appellations
- Champagne pour les sommeliers.
- Cognac 2023
- Au fil des vins
- Châteauneuf-du-Pape et Comté se marient.
- Normandie Malt® & bières
- Conférence Campari®
- Les barmen au Caraïbos®
- Les boulangers et la farine.
- Conférence Médoc
- Conférence Whiskies
- Conférence vins de Bourgogne.
- Conférence Inter Rhône
- La classe de Mise à Niveau (MAN) à Deauville.
- Réalisation des galettes des rois
- Les BTS sur France Bleu Normandie Caen
- Conférence Calvados Dupont®
- Les étudiants de 2e année de BTS au Parlement européen de Bruxelles
- Du théâtre pour les secondes MHR
- La M.D.L. au service du Téléthon®
- Conférence Vins du Bordelais
- Conférence Vins de Savoie
- Les 2STHR vont au cinéma
- Rencontre avec un juré du prix Nobel de Littérature !!
- Conférence InterLoire
- Atelier théâtre
- L’Idac à la rencontre des barmen et sommeliers
- Meilleur sommelier de France
- La MC Barman rencontre son parrain de promotion
- Retour sur une prestation de service...
- Congrès de l’AAINB
- CAP et Palmes académiques
- Normandie pour la Paix
- Le lycée Rabelais au festival du film américain.
- Kura master
- Les boulangers entre terre et mer
- Les étonnants voyageurs du lycée Rabelais
- La MC sommellerie dans le bordelais.
- Cognac édition 2022
- Du théatre pour les secondes MHR.
- Déjeuner caritatif au profit de la Fondation pour la Recherche Médicale
- Accueil des élèves allophones
- Les BTS au Mexique
- « Hannabi de saveurs »
- Immersion en 1912 à bord du Titanic
- Les boulangers et le pain bio.
- CAP et Chef d’Oeuvre
- Sélection Trophée Stéphane Ginouvès 2022
- Les CAP flambent !
- Be Mixo
- Conférence Vins du Médoc
- Conférence Vins de Savoie
- Parcours regards pour les 2MHR3
- Whiskies pour les barman et sommeliers.
- Conférences Bourgogne et Languedoc
- Fast good, une tendance qui a du bon !
- Vendanges en Normandie
- Les élèves sensibilisés à la collecte des déchets.
- Au théâtre ce soir
- la MC patisserie travaille la pâte morte
- Conférence Charteuse
- Les boulangers du lycée solidaires du Téléthon !
- Rabelais et l’accueil de Croqu’Gourmand
- Une première pour nos élèves sommeliers...
- Bapteme de la promotion MC Bar 2022
- Conférence Chateauneuf du Pape et Comté
- France 3 Normandie en direct
- Normandie pour la Paix
- Les bans sont publiés en Anjou.
- Les barmen et le Fêno
- Intégration des classes de secondes.
- Quand le meunier vient dans le laboratoire.
- Voyage d’étude pour les élèves de la mention sommellerie
- Les BTS2 MHR font la promotion de l’hôtel d’application
- Passeport pour le Japon.
- « Un goût d’Italie » ...
- Projet France 3 Normandie
- Un parcours culturel pour les 1 PROB
- l’art de la synchronisation.
- Les fruits de mer et la T.A.
- Saké et Hôtel de Crillon®
- Les années folles à Rabelais
- Crêpes flambées pour les bac pro service.
- Les femmes dans la guerre
- Les BTS livrent les dons aux Restos du coeur®
- Les serveurs bac pro Service au fournil.
- Les sommeliers et les terroirs viticoles.
- Master class Monin®
- Be Mixo®
- Les serveurs Bac pro et MAN et le fromage.
- La maison Chapuis à la rencontre de la mention Pâtisserie.
- Les pâtissiers et la reprise d’entreprise.
- Quand des mentions complémentaires se rencontrent.
- Du théâtre au lycée.
- Un repas pour les Restos
- Collecte au profit des resto du Coeur
- Master class avec Cafés Richard®
- Avoir 20 ans en 2021
- BTS et cocktails
- Les précieuses bûches de Noël
- Kerzhadenn en Koad Brekilien
- Le Canada à Juno Beach en 1944
- Une nouvelle qui ne manque pas de Plumes !!!
- Les lycéens et le devoir de mémoire.
- Bavarois de poivrons rouges, crevettes marinées et flambées
- Croissants Maison
- Cake au citron
- TP Cuisine, un autre menu.
- Dresser une table
- TP Cuisine, un menu complet
- TP cuisine
- Tournage de recettes de cuisine
- Pièces montées pour la Mention Patisserie
- Les élèves de Tpro 2 et l’ImPro
- Les CAP HCR préparent le petit-déjeuner
- Spiritueux Normands Acte 2
- Spiritueux Normands Acte 1
- Les mentions pâtisserie et desserts de restaurant échangent.
- Les terminales Boulangerie s’enivrent...
- La caféologie : du café à la tasse.
- Brassin pédagogique
- Le jardin aromatique du lycée
- La boulangerie une filière pleine de débouchés
- Des élèves de Terminale bac pro (section euro) à Bergen (NO)
- Rabelais in Norway
- Students in U.K.
- Les Terminales bac Pro en Slovaquie en avril 2005
