Le Brevet Professionnel (BP) Boulanger est une certification professionnelle délivrée après une formation d’un an en apprentissage. Cette formation est spécifiquement conçue pour les titulaires d’un baccalauréat professionnel Boulanger-Pâtissier.

Objectifs de la Formation

• Acquisition de Compétences Approfondies :
  Approfondir les compétences techniques acquises lors du baccalauréat professionnel.
  Développer une expertise spécifique dans le domaine de la boulangerie.
• Maîtrise des Techniques de Fabrication :
  Perfectionnement des techniques de pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson du pain.

Matières Enseignées

• Techniques Professionnelles :
  Apprentissage approfondi des techniques spécifiques à la boulangerie.
  Gestion des matières premières et des équipements.
• Hygiène et Sécurité Alimentaire :
  Respect des normes sanitaires et des règles de sécurité dans le processus de fabrication.
• Gestion et Organisation de la Production :
  Planification des productions en fonction de la demande.
  Gestion des stocks et des commandes.
• Technologie Professionnelle :
  Étude des matières premières, des levains et des différents types de pains.

Débouchés Professionnels

• Boulanger Artisanal :
  Possibilité d’ouvrir sa propre boulangerie artisanale.
• Responsable de Production :
  Gestion de la production au sein d’une boulangerie industrielle.
• Formateur en Boulangerie :
  Transmission des connaissances en tant que formateur spécialisé.

Le Brevet Professionnel Boulanger en Apprentissage :

• Un parcours d’un an destiné à perfectionner les compétences des titulaires du baccalauréat professionnel Boulanger-Pâtissier.
• Ouverture vers diverses opportunités professionnelles dans le domaine de la boulangerie.

Conditions d’accès :
Titulaire d’un diplôme de niveau 4 (Baccalauréat professionnel Boulangerie-Pâtisserie obligatoire)

Durée du contrat :
Sauf conditions particulières, le contrat d’apprentissage est conclu pour un an (400 heures minimum, soit 12 semaines formation sont consacrées à la formation au sein du lycée).

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Les candidatures et l’inscription se font auprès du lycée François Rabelais.