Bac pro service et fromages AOP

Jeudi 16 mars, les élèves de 1PRO3 « commercialisation et services » ont profité de la tournée des conseillers fromagers du CNIEL en participant à une animation sur le service du fromage au restaurant par le biais d’une séance théorique, pratique et sensorielle.

Monsieur Bruno Deslandes, fromager Affineur au Goût perdu à Carentan (50) et président de l’Union des fromagers de Normandie, a présenté dans un premier temps, la fabrication du fromage avec les différentes familles.
Dans un second temps, les élèves ont appris à composer, découper et servir un plateau de fromages et ont ensuite participé à une analyse organoleptique autour de 6 fromages AOP représentatifs des grandes familles de fromage.
Les élèves, ravis de cette animation, ont ainsi pu apprendre à mieux appréhender la dégustation des fromages et à valoriser ce produit, si emblématique de notre pays et de notre région.